O óleo comestível mais utilizado na culinária brasileira é o óleo de soja. Presenta na grande maioria das casas e é mais barato que outros óleos como por exemplo o óleo de oliva.

Recentemente os preços do óleo de soja subiram no mercado doméstico. Segundo pesquisadores o impulso vem da maior demanda, sobretudo de indústrias do setor alimentício.

Representantes destas fábricas pretendem garantir volumes para médio prazo, atentos às expectativas de aumento na produção de biodiesel no Brasil.

É o resultado da competição entre carros e fogões! Pois o óleo de soja é a principal matéria-prima na produção de biodiesel no país, representando cerca de 70% do total.

Atualmente, a mistura do biodiesel ao óleo diesel é de 14% (B14) no Brasil, mas há um projeto para que chegue a 25%.

Por outro lado o azeite de oliva é visto no Brasil como um ingrediente da alta gastronomia e é pouco usado na cozinha familiar, no preparo diário. O principal motivo é o seu elevado preço, especialmente porque o Brasil não é um tradicional produtor deste ingrediente, sendo ainda importado em grande quantidade. Mas isto está por mudar.

Produtores brasileiros de azeite de oliva têm chances de se beneficiarem da alta internacional do preço do alimento, e ganhar mais espaço para vender ao segundo maior mercado importador do mundo: o próprio Brasil.

De todo azeite que o país consome, menos de 1% (0,24%) é produzido por sua lavoura. A maior participação no mercado interno poderá se dar pela qualidade do produto, o que permite crescimento de consumo mesmo quando o preço se eleva.

Entre 2018 e 2022, a produção de azeite só no Rio Grande do Sul passou de 58 mil litros para 448,5 mil litros. O estado e outras regiões do país, como a Serra da Mantiqueira – entre Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro -, está se especializando na produção de azeite extra virgem, de menor acidez, reconhecido como artigo especial ou premium.